Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    6f2a50b0e0da548e701fc75c3cfa0b99

    Содержание

    Бульон получится прозрачным, как слеза, ароматным и очень вкусным

    Сегодня поговорим о том, как правильно варить куриный бульон, чтобы он был прозрачным и вкусным.

    Он отлично подойдет для больного. Его можно брать за основу любого супа.

    Также, куриный бульон, может выступать как самостоятельное блюдо: с гренками, с яйцом и т.д. Из него готовят разные соусы, супы-пюре, его даже можно заморозить и, при необходимости, достать из морозилки и использовать в приготовлении блюд – его полезные свойства при заморозке не теряются.

    Правильно сваренный куриный бульон, представляет собой ароматный отвар из мяса курицы. Его прозрачность, жирность и насыщенность зависят от нескольких критериев, это и качество самой курицы, это время варки и, смотря, из каких частей курочки этот бульон сварен.

    Самым диетическим вариантом, будет бульончик, сваренный из куриной грудки, естественно, БЕЗ кожи.

    Конечно же, правильно варить куриный бульон, рекомендуется из домашних куриц, которых выкормили натуральными кормами, без антибиотиков. Ну, а если у вас нет возможности приобрести домашнюю птичку, если вы покупаете курицу в магазине, то настоятельно советую, всегда, первый бульон, без всяких сомнений, сливать, после 10-15 мин. закипания. Пусть сначала вся «дрянь» выварится, потом эту воду сольете и добавите чистой водички.

    Если вы правильно варите куриный бульон, то он, в первую очередь, будет прозрачным, цвет у него будет золотистый, иногда желтый или светло-коричневый. Аромат будет стоять на всю квартиру, а вкус будет такой, что его можно, просто пить, без всяких добавок.

    Куриный бульон очень славится своими полезными свойствами. Ведь в курице, содержится много полезнейших веществ, которые переходят в бульон, в котором она варится. Чем дольше она варится, тем полезнее будет бульон.

    И вообще, правильно сваренный куриный бульон, считается идеальным лекарством, особенно, для людей после операции. Он нормализует работу кишечно-желудочн. тракта, благотворно влияет на слизистые, придает силы и отлично усваивается. Куриный бульон содержит высококачественные белки, которые необходимы при строительстве клеток.

    Также, он очень хорошо помогает при простуде. Разжижает мокроту, прогревает раздраженное горло, поднимает ослабленный тонус.

    Куриный бульон для больного — в каких случаях рекомендуется

    Чаще всего рацион больных после тяжелых заболеваний, в том числе — после выхода из комы, начинают именно с этого легкого для желудка блюда. В период после длительной болезни или операции организм слаб, истощен, ему необходимо восстановление.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Куриный бульон для больного после операции, или другого тяжелого недуга, станет легкой и полезной пищей.

    • В после операционный период
    • После кесарева сечения
    • После отравления
    • Во время простудных заболеваний

    Основная польза заключается в способности восстанавливать силы без дополнительной нагрузки на желудок, он легко усваивается, повышает аппетит. Если диета очень строгая, но куриный отвар все-таки можно, то питательный и вкусный, приготовленный с заботой, он принесет больному много пользы, улучшит самочувствие и настроение, что очень важно в условиях больницы.

    Больничная еда, обычно, хоть и полезная, но особыми вкусовыми качествами не отличается.

    Но как сварить куриный бульон для больного, чтобы он был полезным и вкусным? При строгой диете блюдо не должно содержать жира. Для этого курицу предварительно очищают от кожи, удаляют жир, варят 15-20 минут, затем воду сливают, наливают новую, варят повторно на медленном огне еще 1,5-2 часа.

    В конце можно слегка подсолить, но чем меньше соли, тем лучше. На этом приготовление блюда заканчивается, его следует немного охладить и подавать к столу.

    К счастью, не всем больным положена такая диета, тогда рецепт приготовления можно разнообразить, добавив еще ингредиентов.

    Отнеситесь внимательно к тому, что при некоторых заболеваниях куриный отвар противопоказан, проконсультируйтесь с лечащим врачом перед употреблением.

    Когда куриный бульон не стоит употреблять в пищу

    Какой бы высокой польза данного блюда ни была, тем не менее есть случаи, когда людям лучше отказаться от бульона из курятины в своём рационе:

    • пониженная кислотность;
    • болезни печени;
    • аллергия на куриное мясо;
    • панкреатит;
    • язвенная болезнь;
    • алкогольное отравление.

    Нежелательно давать бульон и маленьким детям. Точно сказать, с какого возраста они могут его употреблять, сложно, поэтому лучше предварительно проконсультируйтесь по этому поводу с лечащим врачом.

    В остальных случаях (но только с разрешения врача) очень даже нужно пить куриный бульон после операции. Рецепт для лечебной диеты мы вам пошагово описали выше, так что пользуйтесь им и никогда не болейте.

    Здоровья вам и вашим близким!

    Польза блюда

    Калорийность — примерно 30 ккал на 100 грамм.

    Польза продукта известна еще с давних времен, а в наше время научно подтверждена, в нем содержится много полезных веществ:

    • Витамины группы В
    • Аминокислоты, белки, карнозин
    • Полиненасыщенные жирные кислоты
    • Железо, селен, кальций, медь, магний

    Железо из курятины хорошо усваивается, поэтому при пониженном гемоглобине отвары или супы их нее должны входить в рациональную диету. Витамины, белки, аминокислоты способствуют скорейшему выздоровлению, возвращают хорошее самочувствие.

    Благодаря богатому содержанию белками, бульон — это прекрасное средство профилактики инсульта, гипертонии.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Однако, все это справедливо только для блюда, приготовленного из деревенской куры. Фабричные птицы содержат в себе неизвестно какие вещества, это могут оказаться антибиотики, гормоны, хлор.

    Если нет возможности приобрести домашнюю курочку, то предпочтение отдавайте охлажденному продукту отечественного производства.

    • Для большей пользы и насыщенного вкуса, в процессе варки в кастрюлю добавляют: луковицу
    • лавровый лист
    • зелень
    • специи

    Куриный бульон, рецепт для больного

    Рецепт блюда для больного может отличаться, в зависимости от того, что привело человека в больницу. Если пациенту нельзя жирное, то варку производят в двух водах и берут для бульона косточки или грудку.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Общие рекомендации по поводу приготовления:

    1. Для получения насыщенного вкуса курицу варят не менее чем полтора часа
    2. Начинают варить курятину в холодной воде
    3. Чем слабее кипит вода — тем меньше образуется пенки, и бульон получается светлым
    4. Для насыщенного цвета и аромата овощи и кости запекают в духовке
    5. В начале варки добавляют немного соли, затем в конце, уже почти готовое блюдо, досаливают по вкусу
    6. Овощи режут на большие части
    7. Сильно пахнущие специи перебивают вкус курицы, как и овощи с ярко выраженным вкусом (болгарский перец, например)

    Для приготовления самого простого варианта нужно взять следующие ингредиенты:

    • 1 кг куриных костей или частей с косточками
    • 1,5 л воды
    • Соль
    • Специи

    Части курицы положите в кастрюлю, залете холодной водой, слегка посолите. Перед закипанием уберите пенку, убавьте огонь, чтобы процесс кипения шел не сильно. Добавьте специи, обычно это пару лавровых листьев, черный перец-горошек.

    Варите около полутора — двух часов. Если при варке вы используете больше мяса, чем костей, то варить нужно меньше – около часа.

    Если хотите добавить овощи, то это нужно делать после закипания. Лук, морковь режут на большие части, зубчики чеснока бросают целиком. Зелень добавляют в конце.

    Читайте так же  Убрать отеки под глазами за 15 минут, 3 эффективных способа в домашних условиях

    Если кости курицы предварительно запечь в духовке, примерно пол часа, температура — 180 градусов, то отвар получится насыщенного золотистого цвета.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Для больного после отравления

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Перенесшему отравление нужно восстановить недостаток жидкости в организме и пополнить запас питательных веществ. Поэтому правильно приготовленный куриный бульон способен заменить сразу несколько вариантов лекарственных препаратов.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка 200-300 гр.;
    • литр воды;
    • щепотка соли.

    Способ приготовления

    Филе промыть, нарезать порционными кусочками. Можно использовать не только грудку, но и срезать мясо с других частей тела. Главное, чтобы не было костей и кожицы

    Курицу залить водой, довести на среднем огне до кипения, первый бульон слить. Снова залить холодной водой, довести до кипения и варить на умеренном огне, не накрывая крышкой, около 35 минут. В конце по желанию добавить соль. Всё! Больше при отравлении в бульон добавлять ничего нельзя.

    Совет!

    Подавать такой бульон можно со вчерашним хлебом или домашними сухариками.

    Эффективность куриного бульона при простуде

    Целебные свойства продукта, получаемого при варке курятины были замечены очень давно, в самом деле он эффективно борется с симптомами простуды. Как было сказано ранее, он содержит особое вещество — карнозин.

    Это – дипептид, соединение, промежуточное между полипептидами и аминокислотами.

    Обладает многими положительными свойствами:

    • Антиоксидант, нейтрализует в организме токсины
    • Стимулирует иммунную систему
    • Повышает выносливость
    • Поддерживает кровоток в мозге

    При простуде больному положено обильное теплое питье, ароматный, теплый отвар может уменьшить боль в горле, облегчить дыхание, самочувствие при этом улучшается.

    Ученые-медики утверждают, что эффективность отхаркивающих средства в сравнении с обильным питьем не доказана. Это значит, что при простуде, вместо лекарств (таких как Ацетилцистеин, Мукалтин), от кашля можно просто употреблять жидкость в больших объемах.

    В блюде, приготовленном специально для больного, содержатся не только полезные вещества, но и душевное тепло, забота. А человеку всегда приятно, что о нем заботятся в трудную минуту, возможно именно это и помогает быстрее справиться с простудой.

    А теперь посмотрим видео от шеф-повара с рекомендациями по приготовлению:

    Дополнительные ингредиенты бульона, улучшающие его свойства

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Каждый ингредиент куриного бульона имеет свои особые целебные свойства. Рецептов куриного бульона существует великое множество. В зависимости от выбранных ингредиентов – дополнительных овощей, трав и специй, этот домашний супчик, разрешенный при всех видах отравления, может стать еще полезнее. В его состав обычно входят:

    • мясо куры или цыпленка содержит большое количество кислоты, которая помогает изгнать слизь и токсины из легких;
    • морковь. Содержащийся в этом овоще бета-каротин помогает укрепить иммунную систему и хорошо борется с инфекцией;
    • лук содержит антиоксиданты, которые уменьшают воспаление и действуют в качестве антигистаминного средства.

    Также в бульон для больного из курицы можно добавить лавровый лист, лук, сельдерей. Но если вам нужно приготовить лечебный напиток, в его состав нельзя включать перец и другие специи.

    Куриный бульон: секреты и рецепты

    Курица — отличнейший продукт, из которого можно приготовить столько разных вкусностей — от супов до пирожков и блинчиков. А самое популярное и универсальное блюдо — куриный бульон, рецепт приготовления которого есть практически в любой кухне мира.

    1. Куриный бульон: польза и вред
    2. Как выбрать курицу
    3. Рецепты на любой вкус Самый вкусный бульон из курицы
    4. Классический рецепт приготовления
    5. Бульон из курицы в мультиварке “Золотистый”
    6. Лечебный куриный бульон
    7. Рецепт приготовления с лапшой
    8. Диетический вариант с яйцом
  • Секреты идеального куриного бульона
  • КБЖУ бульона из курицы: калории, белки, жиры и углеводы
  • Всё о хранении
  • Полезное видео
  • Аппетитный, ароматный, наваристый или же, наоборот, диетический — любой бульон из курицы незаменим! Из него варят супы и вторые блюда, подают в чистом виде с несладкой выпечкой, его рекомендуют диетологи, а также настоятельно советуют врачи.

    Общие рекомендации

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Народные советы помогают ускорить лечение простуды, но чтобы диетический бульон не навредил, а принес пользу, его нужно правильно варить. Для приготовления бульона годится только молодая свежая курица, которую ни разу не замораживали. Покупать такие продукты нужно у проверенных производителей. Легкий бульон для лечения простуды у детей и взрослых надо варить из грудки без кожицы.
    Рекомендуем прочитать: Прополис от кашля – способы применения, народные рецепты

    Насыщенный суп, который помогает восстановить силы после болезни, лучше готовить из крылышек и голени, добавлять овощи. Во время варки курицы необходимо не только снимать пену, но и сливать воду и заменять новой как минимум 2 раза.

    Польза куриного бульона при простуде несомненна. При его употреблении дыхательные пути освобождаются от мокроты, быстрее проходит воспаление в горле. Горячий бульон способствует восстановлению сил, потраченных на борьбу с патологическим процессом.

    Куриный бульон: польза и вред

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Польза бульона уже давно обросла легендами, причём, многие из них вполне правдивы.
    Считается, что правильно сваренный бульон может поднять на ноги даже самых тяжелых больных.

    А в Америке в прошлом столетии это жидкое блюдо даже прозвали “еврейским пенициллином”, настолько удивительна его целебная сила.

    Незаменим куриный бульон при отравлении (сюда же относится и похмелье), после операции, при простуде или гриппе, а также при гастрите и некоторых других болезнях ЖКТ.

    Стоит ввести в меню это блюдо кормящей матери, можно давать и маленькому ребенку. В чём же секрет его лечебной силы? И полезен ли куриный бульон на самом деле?

    Современные медики считают, что бульон из курицы — отличное восстанавливающее средство, так как все содержащиеся в мясе и костях полезные вещества (а их у курице немало) на 60% переходят в сам отвар. А любому организму, особенно ослабленному, куда проще получить белки, жиры, углеводы, витамины и минералы из жидкой, легко усваиваемой пищи.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Польза его ещё и в том, что он стимулирует работу ЖКТ, возбуждает аппетит, а также практически полностью усваивается.

    Вот только не всё так радужно.

    Мясо курицы сегодня существенно отличается по химическому составу от того, что было даже несколько десятков лет назад.

    Современных кур откармливают искусственными кормами, цель которых — получения быстрой прибыли.

    Поэтому там есть и гормоны роста, чтоб цыпленок быстрее набрал массу, и антибиотики, чтобы птица не болела и не погибала.

    Эти опасные для человека вещества накапливаются в мясе, а уже оттуда переходят в отвар. В этом и есть основной вред вроде бы целебного блюда.

    • сливайте первую воду через 10 минут после закипания;
    • постарайтесь покупать кур в деревнях (у обычного жителя села просто нет денег на все эти пищевые добавки).

    Чем полезен бульон из курицы для больного после операции

    Наверняка вы неоднократно слышали, что врачи после проведения операции советуют своему пациенту употреблять куриный бульон. Но почему именно это блюдо считается панацеей? Дело в том, что бульон из куриного мяса и вправду очень полезен для организма, особенно слабого, ведь его действие довольно глобальное.

    Операция на кишечнике, почках, удаление аппендицита и многие другие хирургические вмешательства могут привести не только к тому, что физические силы организма убавятся, но и к появлению ряда других заболеваний.

    Читайте так же  Тиосульфат натрия применение для очищения: способы, как почистить организм для похудения и здоровья

    К примеру, у вас может ослабиться иммунитет, а это в дальнейшем спровоцирует увеличение риска простуд. Также может развиться анемия, сахарный диабет, язва, дисбактериоз и ещё много других болезней.

    Чтобы предотвратить эти опасные последствия, пить куриный бульончик необходимо. Его употребление поможет прооперированному человеку следующим:

    • Ослабленный организм пополнится важными витаминами, аминокислотами, а главное, белком.
    • Восстановится микрофлора кишечника и придёт в норму кислотность желудка.
    • Повысятся защитные (иммунные) функции организма, что позволит организму активно противостоять разным инфекциям.
    • Пройдёт или существенно уменьшится воспалительный процесс.
    • Обладание прекрасными детоксикационными свойствами и способность улучшать работу надпочечников и почек в совокупности поможет очистить организм от токсинов и тяжёлых металлов.
    • Борется с обезвоживанием организма.
    • Бульон из птицы легко усваивается организмом, поэтому переваривается довольно быстро и при этом не отягчает желудок.

    Все эти свойства благотворно скажутся на больном организме и помогут ему очень быстро восстановиться физически: обрести прежнюю силу, энергию и вернуть хорошее самочувствие. Поэтому, если врач назначает куриный бульон, не ленитесь его приготовить, ведь это самое дешёвое и самое эффективное из всех лекарств.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как выбрать курицу

    Будем считать, что нам удалось достать самую полезную курочку. Из каких её частей лучше сварить бульон?

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Тут всё зависит от ваших вкусов:

    • из задней части с хвостом и ножками получается наваристый жирный бульончик;
    • такой же выйдет, если взять переднюю часть с крыльями без филе;
    • бульон из куриной грудки — блюдо для тех, кто на диете;
    • если нужно приготовить отвар с мясом, то возьмите окорочка;
    • из спинки получится отличная основа для легких первых блюд — без лишнего жира, но с насыщенным вкусом.

    Неплохой вариант и цыплята, особенно, для детского питания — в них меньше жира и ниже вероятность высокого содержания вредных веществ.

    Показания и польза

    Куриный бульон является диетическим продуктом, легко усваивается, не вызывая тяжести в желудке. Содержит жизненно необходимые организму аминокислоты и витамины группы В, а также А, С, Е. В состав бульона входят полезные микроэлементы магния, калия, фосфора и железа, которые помогают восстановить микрофлору кишечника, нормализовать обмен веществ, способствуют укреплению центральной нервной системы.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Большое содержание белка обеспечивает энергией все системы организма, помогает набраться сил после изнурительной болезни.

    Пептиды и протеины, которыми богато куриное мясо, поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы, активно влияют на мышечную ткань сердца и стенки кровеносных сосудов, улучшают кровоснабжение органов.

    Одними из самых главных достоинств бульона из мяса птицы являются его легкость для пищеварительного тракта, а также стимулирование выделения желудочного сока. Очень часто у тяжелобольных отмечается отсутствие аппетита и на фоне этого еще большее ослабление после болезни. Куриный бульон – это именно та пища, пара ложек которой принесет значительную пользу организму, разбудит аппетит и восстановит силы.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Бульон из курицы полезен при множестве заболеваний, но особенно показан при некоторых из них.

    • При отравлениях. Разные степени токсичного отравления сопровождаются, как правило, рвотой и диареей, за счет чего происходит сильное обезвоживание организма. При этом больному противопоказана тяжелая пища, с которой ослабленный кишечник не в состоянии будет справиться. На помощь приходит нежный бульон из куриной грудки – нужно приготовить нежирное мясо, содержащее множество питательных веществ.
    • После операций на кишечнике или при прободной язве организму требуется жидкая пища, не подвергающая кишечник дополнительным нагрузкам. Бульон из птицы в этом случае составляет основной рацион больного, заботливо питая организм витаминами и не раздражая стенки желудочно-кишечного тракта.
    • Простудные заболевания, операции любого плана, как, например, удаление аппендицита, выбивают организм из нормальной жизнедеятельности и забирают большое количество сил. Аминокислоты, содержащиеся в курином бульоне, помогают восстановить силы, нормализуют микрофлору кишечника, способствуют восстановлению кислотности.
    • Общеукрепляющее действие куриного бульона заключается в повышении иммунитета. Питательные вещества дают возможность организму лучше противостоять всевозможным инфекциям. Риск воспалительных процессов в послеоперационный период существенно снижается за счет диетических свойств отвара.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Рецепты на любой вкус

    Способов, как приготовить куриный бульон, на самом деле немало. Можно сделать обычный классический, на основе которого потом варятся супы, щи. А можно сварить и такой, который сам по себе будет самостоятельным блюдом. Также есть варианты быстрого приготовления, когда времени в обрез, а есть и специальные рецепты, например, настоящего лечебного бульончика. Лучше освоить сразу несколько.

    Самый вкусный бульон из курицы

    Предлагаю в первую очередь именно этот подробный рецепт с советами и тонкостями приготовления, самого аппетитного первого блюда.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Готовый куриный отвар можно применять для соусов, вторых и первых блюд.

    Ингредиенты:

      Кухня: французская Тип блюда: первые блюда Способ приготовления: варка Порции: 4 1 ч 30 мин Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность: 40 ккал
    • Жиры: 2,1 г
    • Белки: 5 г
    • Углеводы: 2 г
    • куриный окорочок — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • корень сельдерея — 80 г
    • вода — 1,5 л
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец черный горошек — 5 шт.
    • перец душистый горошек — 5 шт.
    • гвоздика — 2-3 шт.
    • кориандр семена — 0,5 ч.л.
    • зелень — для подачи.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Способ приготовления:

    Классический рецепт приготовления

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как правильно варить куриный бульон, меня учила в детстве ещё бабушка.

    Именно этот рецепт и является классическим.

    Обычно я готовлю большую кастрюлю и часть замораживаю — потом использую для чего угодно.

    Можно, например, приготовить куриные сердечки с картошкой в горшочках. Очень вкусно в готовом бульоне сварить фрикадельки из куриного фарша и подать всё с вареным яйцом и зеленью.

    Что надо:

    • домашняя курица — 1 средняя
    • репчатый лук — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • соль — по вкусу.

    Как варить:

    1. Курицу (выпотрошенную, ощипанную) делим на части — можно варить и из целой курицы, если позволяет кастрюля, но тогда время варки увеличиваем на 30 минут. Хорошо моем.
    2. Заливаем холодной водой и ждём закипания. Через 10 минут эту воду выливаем, заливаем новой холодной водой.
    3. Сразу кладём целую очищенную морковку и вымытый, но не очищенный лук — луковая шелуха придаст приятный золотистый оттенок блюду.
    4. После закипания уменьшаем огонь и, снимая пену, варим 20 минут.
    5. Потом овощи выбрасываем, а мясо варим ещё час.
    6. В конце солим, ждём 5 минут и выключаем.
    7. Когда всё остынет, процеживаем через сито или марлю. Мясо отделяем от костей и или отправляем обратно в кастрюлю, или же используем для чего-то другого, например, для какого-нибудь вкусного салата на основе курицы и пекинской капусты.

    Бульон из курицы в мультиварке “Золотистый”

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Вкусный куриный бульон в мультиварке — рецепт для тех, у кого нет времени долго возиться на кухне.

    Для приготовления подойдёт абсолютно любой девайс — Редмонд, Панасоник.

    Что понадобится:

    • куриная спинка, крылышки — 500 г
    • лук — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • соль — по вкусу
    • перец горошком и другие специи на выбор.

    Как готовить

    1. Спинку и крылышки хорошо ополаскиваем, укладываем в мультиварку. Включаем режим “Жарка” и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны с открытой крышкой. Если ваша мультя без антипригарного покрытия, добавьте немного растительного масла.
    2. Туда же отправляем очищенные овощи, разрезанные на 2-4 куска.
    3. Заливаем горячей (чтобы не было температурного перепада, опасного для внутреннего покрытия чаши) водой на ⅔ от объёма и выставляем режим “Тушение”, накрываем крышкой.
    4. Через полчаса шумовкой убираем накипь и продолжаем варить. Если у вас скороварка, пропустите этот этап, не забудьте сократит и время варки вдвое.
    5. После сигнала об окончании добавляем соль, специи и закрываем крышкой ещё на полчаса. Первое блюдо приобретёт просто волшебный запах!
    6. А дальше, как обычно — процеживаем, если нужно мясо, отделяем его от костей и отправляем в жидкость. Подавать вкусно с сухариками или гренками.
    Читайте так же  Выдают ли при дальтонизме водительские права в 2020 году?

    Лечебный куриный бульон

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как мы уже знаем, для тех, кто после операции или перенесённых сложных вирусных заболеваний бульончик из курочки — еда, которая ещё и лечит.

    Поэтому очень важно правильно варить куриный бульон для больного — рецепт хоть и прост, но время и шаги следует строго соблюдать.

    Продукты:

    • домашняя курица — голени, грудка
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • соль
    • зелень — пучок

    Как сварить:

    1. Для больного бульон нужно варить не на второй воде, а на третьей. Поэтому кипятим по 5 минут 2 раза.
    2. После этого мясо хорошо промываем, заливаем свежей водой,, добавляем очищенные целые овощи и варим 20 минут после закипания на маленьком огне.
    3. Лук с морковкой выбрасываем, варим ещё 30 минут и солим буквально немного — для больного лишняя соль ни к чему.
    4. Зелень ополаскиваем и хорошо связываем ниткой — нам она нужна для запаха и дополнительных полезных веществ. Добавляем в кастрюлю, а через 10 минут достаём и выбрасываем.
    5. Выключаем горелку, жидкость процеживаем дважды. Если больному можно мясо, отделяем его от кости и отправляем, измельчив, в кастрюлю (лучше пропустить через мясорубку). Но обычно в больницу носят только сам бульон. Пить его лучше теплым.

    Как варить вкусный диетический бульон из куры: рецепт без соли

    Чаще всего послеоперационный бульон готовят несолёным (согласно диете, прописанной врачом). Чтобы как-то скрасить вкус блюда, мы добавим в него полезную ароматную зелень и немного овощей, не обжаренных в масле.

    Готовить бульон мы будем по старой и проверенной технологии, ведь так делали ещё наши мудрые бабушки. Если сделать всё правильно и прислушаться к описанным советам, то бульончик выйдет то, что надо.

    Ингредиенты

    • Курица целиком – 1 шт. весом до 1 кг;
    • Петрушка и сельдерей (корни) – по вкусу;
    • Вода – 2,5-3 л;
    • Морковь свежая – 2 шт.;
    • Душистая зелень – 1 пучок;
    • Лук репчатый – 1 шт.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Пошаговый рецепт варки куриного бульона с овощами и зеленью после операции

    1. Моем курицу, разделываем, укладываем в кастрюлю, заливаем водичкой и ставим на сильный огонь. Когда жидкость в кастрюле закипит, воду сливаем, мясо промываем, затем помещаем в чистую воду и снова отправляем на плиту. Готовиться курица должна на минимальном огне примерно 1 час. В течение варки пенку придётся снимать.

    Точное время варки зависит от того, какую курицу вы купите – бройлера или домашнюю.

    1. Вариться бульон должен с овощами, поэтому очищаем лук с морковкой и отправляем их целиком в кастрюлю.
    2. Сюда также добавляем корни сельдерея и петрушки. Их предварительно нужно вымыть, почистить и некрупно порезать.
    3. Когда всё сварится, посыпаем блюдо рубленой зеленью и, если хотите, украсьте яйцом. Желательно использовать перепелиное, так как оно гипоаллергенное, очень полезное и легко воспринимается организмом.

    Вот такой простой, сытный и прозрачный бульон у нас получится. Несмотря на отсутствие соли, вкус не будет нейтральным. Кушать такое угощение – одно удовольствие, если у вас, конечно, нет к нему противопоказаний.

    Секреты идеального куриного бульона

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Правильно сваренный куриный бульон — это ароматная прозрачная жидкость с восхитительным вкусом!

    Вкус и запах зависит не только от мяса — большую роль играют также специи и овощи.

    Кроме стандартных моркови и лука в кастрюлю можно отправить сельдерей, корни и листья петрушки, болгарский перец, чеснок.

    Самый популярный овощ — картошку — добавляют уже не для запаха, а для вкуса, когда нужно сварить легкий питательный супчик.

    Выбор пряностей практически безграничен, тут ориентируйтесь на собственные предпочтения. Отлично сочетается курятина с укропом, куркумой, паприкой, разными видами перца.

    Прозрачность бульона от овощей и специй не зависит, а вот от правильности подготовки и варки мяса вполне. Основные правила, как сварить прозрачное первое блюдо:

    • используйте только косточки и мясо, никаких субпродуктов (особенно внимательно при варке тушки — на внутренней части спинки почти всегда есть легкие, почки). Можно куриные сердечки и желудочки сварить отдельно, а после добавить в уже приготовленный бульон;
    • сколько варить куриный бульон, тоже играет роль — чем дольше, тем больше вероятность получить мутную жидкость;
    • не мешайте, пока варится, только убирайте накипь (шум, пену);
    • после закипания огонь должен быть минимальным;
    • мясо кладем в холодную воду.

    Почему суп получается мутным даже при соблюдении всех правил, сказать сложно. Сделать его снова прозрачным можно или процедив 2-3 раза через несколько слоёв марли, или введя в жидкость взбитый куриный белок. После этого кипятят и опять процеживают. Впрочем, прозрачность — исключительно эстетический момент.

    Как сварить бульон из деревенского петуха

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Из деревенского петуха получается потрясающе вкусный бульон. Ему не нужны никакие добавки, но некоторые компоненты лишними не будут.

    Ингредиенты:

    • домашний петушок возрастом 2-3 года;
    • 4-5 литра воды;
    • 2 морковки;
    • 2-3 луковицы;
    • два листа лаврушки;
    • 10-15 горошинок перца;
    • соль по вкусу.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как приготовить

    Тушку нарубить на куски, положить в кастрюлю, залить водой, на сильном огне довести до кипения.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Как только закипит, нужно снимать пену до тех пор, пока не прекратится её образование на поверхности.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Добавить нарезанную крупными кубиками морковь и луковицы целиком. В одну предварительно воткнуть бутончики гвоздики, насыпать в бульон перец горошек.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    С этого момента варить около часа. После этого вынуть овощи при помощи шумовки, добавить к петуху вторую морковку, но ее уже резать небольшими колечками или же фигурно.

    Варить 10-15 минут, добавить лаврушку и проварить еще 10 минут. Всё, можно выключать. Но не помешает, чтобы бульон немножко настоялся.

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    КБЖУ бульона из курицы: калории, белки, жиры и углеводы

    Как правильно сварить куриный бульон для больного (после операции, болезни) — рецепт

    Пищевая ценность куриного бульона во многих источниках разнится: кто-то настаивает, что это очень питательное блюдо, кто-то утверждает, что даже похудел на бульоне, настолько он низкокалориен.

    На самом деле, правы все — и диеты для похудения такие есть, и поправиться от него можно.

    Тут всё зависит от того, какие части курицы использовать и что будете добавлять кроме неё.

    Калорийность бульона на грудке без кожи — около 20 ккал, а вот у сваренного из целой тушки — 40-50 ккал. А если добавить ещё и вермишель к такому, то калорийность увеличивается ещё на 30-40 ккал.

    БЖУ (то есть количество белков, жиров и углеводов) отличается обычно только содержанием жира.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *